食中毒は、時に深刻な健康被害を引き起こす身近な脅威です。本稿は食中毒に関する基本的な定義と分類を確立し、報告書全体の概念的枠組みを構築します。日本の保健当局によ …
クロストリジウム・パーフリンジェンス食中毒：カレーに潜む「隠れた敵」の全貌と効果的な予防策
日本の多くの家庭の食文化において、大鍋でじっくり煮込んだカレーやシチュー、スープをコンロの上で一晩冷ます光景は、ごく当たり前のものとなっています。多くの人々が「 …