糖尿病患者でも食べられる？｜卵の健康効果と注意点
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糖尿病患者でも食べられる？｜卵の健康効果と注意点

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はじめに

皆さんこんにちは、JHO編集部です。今回は「糖尿病の方が鶏卵を食べてもいいのか？」というテーマについてお話しします。鶏卵は栄養価が高く、安価で手軽に調理できるため、日常的に広く利用されています。しかし、糖尿病を患っている方々にとっては、食事制限が重要なため、鶏卵の摂取が心配になるかもしれません。この記事では、糖尿病と鶏卵の関係について詳しく見ていきます。

専門家への相談

この記事では、糖尿病に関する食事指導において著名な学術機関や医学的研究の結果を参考にしています。情報の根拠として「Harvard School of Public Health（HSPH）」や「Mayo Clinic」といった信頼性の高い組織の研究を引用します。

免責事項

当サイトの情報は、Hello Bacsi ベトナム版を基に編集されたものであり、一般的な情報提供を目的としています。本情報は医療専門家のアドバイスに代わるものではなく、参考としてご利用ください。詳しい内容や個別の症状については、必ず医師にご相談ください。

糖尿病の方が鶏卵を食べてもいいのか？

糖尿病の方が鶏卵を食べることに対して心配する主な理由は、鶏卵に含まれるコレステロールが心臓に影響を与える可能性があるためです。この点に関して、多くの研究が異なる結論を示しています。

  • ある研究では、1週間に7個の卵を食べると、糖尿病患者において心疾患のリスクが増加することが示されています。
  • 他の研究では、卵と心血管疾患の関連性は示されておらず、卵に含まれるコレステロールが血液中のコレステロールに大きな影響を与えないとされています。調理方法（油やバターでの炒め物）や付け合せの食材がコレステロールを増加させる要因とされています。
  • さらに別の研究では、卵の摂取が糖尿病発症リスクを高めるという結果もあります。

このように対照的な結果があるため、卵の摂取が糖尿病患者の心臓にどのように影響するかはさらなる研究が必要です。しかし、糖尿病の方が適度に卵を摂取することは、タンパク質やその他の重要な栄養素を摂取するうえで有益です。

糖尿病の方が摂取する卵の適量は？

糖尿病の食事管理において重要なのは、絶対的に避けるべき食材はなく、バランスを取ることです。卵はタンパク質を提供し、直接的に血糖値に影響を与えないため、摂取量に注意することで適切に取り入れることができます。

専門家は、コレステロールの摂取量を1日300mg未満に抑えるよう推奨していますが、心血管リスクがある場合はさらに減らすべきです。1つの卵には約186mgのコレステロールが含まれており、主に卵黄にあります。

以下のガイドラインを参考にしてください：

  • 1日1個以下、または1週間に4個以上は摂取しない。
  • コレステロールを完全に取り除きたい場合は卵白のみを使用する。
  • 油で揚げず、揚げるならオリーブオイルやひまわり油などの不飽和脂肪酸を含む油を使用する。

糖尿病の方が卵を食べる際の注意点

卵はサルモネラ菌に感染する可能性があるため、以下の点にも注意が必要です。

  • 使用期限内の卵を使用する。通常、産卵後4〜6週間が適切です。
  • 割れている卵は使用しない。割れた卵は細菌感染のリスクが高まります。
  • 冷蔵庫の安定した温度の場所に保管する。ドア部分は温度変化が多いため避けてください。
  • 卵を完全に加熱するか、加熱処理済みの卵を使用する。
  • 調理した卵料理を常温で2時間以上放置しない。
  • 生卵に触れた手や調理器具は、石鹸と清潔な水でしっかりと洗う。

卵に代わる健康なタンパク源

身体はさまざまなアミノ酸を必要としているため、卵以外のタンパク質を含む食材も積極的に取り入れることが重要です。

糖尿病の方におすすめのタンパク質源は以下の通りです：

  • 大豆製品や他の豆類（緑豆、レンズ豆、白いんげん豆、赤インゲン豆）
  • 魚類（特に健康的な脂肪を含むサーモン、サバ、ニシン、ツナ）
  • 赤身の肉や皮を除いた鶏肉
  • 海産物（エビ、カニ、ロブスター、貝類）
  • 無塩のナッツ類

以上のことから、糖尿病の方が卵を食べることは適度に行う限りで否定的なものではありません。適量を守り、バランスの取れた食事を心がけることで、豊富なタンパク質と栄養を摂取することが可能です。

参考文献

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