はじめに
季節の変わり目で気温や天候が不安定になると、多くの方がのどの痛みや違和感、いわゆる咽頭炎（いわゆる「のどの炎症」）に悩まされやすくなります。特に朝晩の温度差が大きいと、体が冷えやすくなり、のどの不快症状が出ることが少なくありません。そこで注目されるのが、古くから健康に役立つといわれ、料理にも欠かせないニンニクです。ニンニクは日常の食卓によく登場する食材ですが、実はのどの痛みや炎症を和らげるための伝統的な方法としても利用されてきました。本記事では、ニンニクのもつ特性を活用し、複数の食材と組み合わせて“漬け込む”ことで手軽に行える、「ニンニク漬け」によるのどケアのポイントをくわしく解説していきます。
免責事項
当サイトの情報は、Hello Bacsi ベトナム版を基に編集されたものであり、一般的な情報提供を目的としています。本情報は医療専門家のアドバイスに代わるものではなく、参考としてご利用ください。詳しい内容や個別の症状については、必ず医師にご相談ください。
また、本記事ではあらためてニンニクの基本的な効能や、漬け方の具体例を段階的に紹介します。さらに、実際に漬けたニンニクを使ったケアの仕方や、注意すべき点についても整理しました。特に妊娠中の方や小さいお子さん、高齢の方など、体質や体調によっては避けたほうがよい場合もあるため、最後までじっくり読んでみてください。記事後半では、ニンニク成分やハチミツの抗菌作用などに関する近年の研究結果を簡単にまとめております。あくまで日常的な健康サポートを目的とした情報ですが、より科学的な根拠を踏まえつつ、身近にできる対策として皆さんの参考になれば幸いです。
専門家への相談
本記事で紹介する方法はいずれも、日常的に利用されている食材や調味料を活用した民間の知恵をベースにしたものです。医療現場の正式な指針やガイドラインとしてではなく、日常の軽度な症状を和らげる補助的なケアとして参考にしてください。なお、本文中で登場する情報は主に伝統的な利用法や、国内外の一部研究で報告された知見を含みますが、強い科学的根拠が十分でない点もあります。とくに症状が長引く場合や、のどの痛みが激しい場合、高熱や全身倦怠感を伴う場合は、医療機関を受診し、医師の診断を仰ぐことが大切です。また、以下に登場する専門家名は、もともと記事内で言及のあったBác sĩ Nguyễn Thường Hanhのみです。この専門家は英語表記などの情報が原文にないため、記事内では原文そのままの表記とし、本記事の信頼性向上のため補足として登場します。
参考になる外部リンクや研究論文の情報については、最後の「参考文献」にまとめてありますので、より深く知りたい方はぜひあわせてご覧ください。
ニンニクの基本的な効能と特徴
まずは、ニンニクが古来より注目されてきた理由や、どのような働きが期待できるかを整理しましょう。日常の食卓から和洋中を問わず幅広く活用されるニンニクには、以下のような特徴があります。
- 体を温め、血行を促す作用
東洋医学（漢方など）では「温性の食材」とされ、体をあたためるのに役立つと考えられています。気温が不安定な時期に体を冷やさない工夫として、ニンニクを適量摂取するとよいと伝えられてきました。 - 抗菌・抗ウイルス・抗真菌作用
アリシンをはじめとした複数の活性成分が含まれ、細菌やウイルスに対して一定の抗菌効果があると考えられています。伝承的にも「のどの炎症」「風邪のひきはじめ」にニンニクが勧められることが多いのは、この抗菌特性に期待しているためです。 - 血中コレステロールや中性脂肪の低減をサポート
食生活による影響を受けやすい血中脂質のバランスを整える働きが期待され、特に動物性の脂肪を摂りがちな方には日常的に取り入れたい食材といわれています。 - 免疫力のサポート
ニンニクが持つ特有の活性成分が、体の防御機能を一部サポートする可能性があるといわれており、健康維持に役立つとする見解も多く報告されています。
2021年にNutrients誌に掲載された総説（El-Saber Batiha G.ら、2021年、13巻7号、2428、doi:10.3390/nu13072428）では、ニンニクに含まれる化学成分（アリシンやその他の硫黄化合物）と薬理作用がまとめられています。そこでは、抗酸化作用や抗菌作用、血圧コントロールへの関与が指摘されており、世界各国での伝統的な利用だけでなく、近年の基礎研究や一部の臨床研究においても、ニンニクの健康上の恩恵が示唆されています。ただし、すべての効果効能が臨床試験で立証されているわけではない点は留意が必要です。
1. ニンニクとはちみつを漬け込む方法
概要
ニンニクとはちみつを組み合わせた漬け込みは、伝統的に「のどをうるおし、痛みや炎症を緩和する補助手段」として知られています。はちみつ自体も抗菌作用を持つ甘味料として、古くからさまざまな民間療法に取り入れられてきました。はちみつに含まれる酵素やビタミン類が、のどの保湿や炎症を和らげる手助けをするともいわれています。
実際に2021年に発表された研究（Kochan E.ら、Polish Journal of Microbiology、70巻1号、49–60、doi:10.33073/pjm-2021-007）では、はちみつの抗菌作用が多種の病原性微生物に対して認められており、伝統的な利用法を裏付ける一因となっています。
漬け込みの手順
- 材料と必要な道具
- ニンニク50g程度
- はちみつ（純粋はちみつ推奨）約250ml
- 清潔なガラス瓶（容量0.5リットル程度でフタつき）
- 作り方
- ニンニクの皮をむき、水洗いしてからしっかり水気を拭き取ります。
- ニンニクを軽く潰すか刻んで、瓶に入れます。
- はちみつをニンニクがしっかり浸るまで注ぎ、フタを閉めます。
- 直射日光を避けた涼しい場所に置き、最低でも2～3か月漬け込みましょう。
- 摂取方法
できあがったら、1日あたり20～30mlほどを目安にとります。ぬるま湯に溶かして飲むと、のどが痛むときや乾燥しやすいときにちょうどよいです。空腹時を避け、朝と晩などに分けて飲むと刺激がやわらぎます。 - 注意点
小さなお子さんに与える場合は、はちみつアレルギーやボツリヌス症のリスク（1歳未満の乳児は特に禁忌）があるため、医療従事者の意見を優先してください。また、ニンニクの刺激が強い可能性があるので、子どもには飲ませないか、極めて少量にとどめるなど、十分に注意する必要があります。
2. ニンニク・はちみつ・タマネギ（紫タマネギ）を合わせる方法
概要
タマネギの一種である紫タマネギ（日本では一般的に「レッドオニオン」や「紫タマネギ」などと呼ばれる）も、抗酸化作用や抗炎症作用が期待される食品です。ニンニクとタマネギ、そしてはちみつを合わせると、辛味成分や芳香成分がまじわってより複合的な風味になるだけでなく、のどを温め、さらに殺菌力を高めるといわれることがあります。
漬け込みの手順
- 材料と必要な道具
- ニンニク2かけ
- 紫タマネギ1/2個
- はちみつ適量（目安として250ml）
- しっかり洗浄・乾燥させたガラス瓶（容量0.5リットル程度）
- 作り方
- ニンニクと紫タマネギの皮をむき、水気をふき取ったら、ニンニクは潰す・タマネギは薄切りにするかみじん切りにします。
- 瓶の中にニンニクとタマネギを入れ、上からはちみつを注いで全体をまんべんなく浸します。
- フタを閉めて、2～3日程度は室内（直射日光を避ける）に置いておきましょう。長期間漬けると、はちみつがニンニクやタマネギの成分を吸収し、独特の風味が増します。
- 摂取方法
お湯またはぬるま湯に大さじ1～2杯分ほど入れて、1日2回を目安に飲みます。辛味が苦手な方は、少し薄めにしてもよいでしょう。 - 注意点
紫タマネギは通常のタマネギより辛味が強いことがあり、ニンニクとあわせるとさらに刺激が強くなります。はちみつで多少マイルドになりますが、胃腸の弱い方は少量から始めるか、専門家に相談してください。
3. ニンニクのホワイトリカー（焼酎など）漬け
概要
ニンニクとアルコールを組み合わせた方法は、漢方の知見においても「体を温める」「抗菌力を高める」といわれることがあり、特にのどの不快感や炎症をやわらげる目的で昔から使われてきました。日本国内でも、自家製のニンニク酒を常備している家庭は少なくありません。
ただし、アルコールを使うため、妊娠中の方や授乳中の方、小さなお子さんなどは利用できません。 酒が苦手な方、アルコール分解能力が低い方も避けるか、医師に相談のうえ慎重に使いましょう。
漬け込みの手順
- 材料と必要な道具
- ニンニク100g
- 焼酎（またはホワイトリカー）約250ml（アルコール度数35～40度）
- ガラス瓶（容量0.5リットル以上）
- 作り方
- ニンニクの皮をむいてよく洗い、水分を完全にふき取ります。
- スライスまたは薄切りにし、ガラス瓶に入れます。
- 上から焼酎を注ぎ、フタをしっかり閉めます。
- 直射日光の当たらない涼しい場所で10日程度保管し、液が淡い黄褐色に変わったら完成です。
- 摂取方法
1日2回を目安に、各5ml（小さじ1杯程度）をそのまま、またはぬるま湯で薄めて飲みます。はじめて飲む場合はもっと少量から様子をみつつ試すとよいでしょう。 - 他の応用例
このニンニク酒をもっと希釈して、植物の害虫予防に利用する方法も一部で知られています。ただし、あくまで民間的な知恵のレベルであり、科学的な効果の立証は十分ではありません。余ってしまった場合の参考程度にしてください。
4. ニンニクと酢（米酢）を漬け込む方法
概要
酢を使った漬け込みは、日本の食文化にも昔から根付いており、「ニンニク酢」という名前で親しまれています。酢には消化をサポートしたり、血行を改善したりする効果が期待されるほか、米酢やリンゴ酢など種類によって風味が大きく変わります。なかでも米酢はまろやかで料理にも合わせやすく、ニンニクとの組み合わせでも比較的飲みやすくなるでしょう。
漬け込みの手順
- 材料と必要な道具
- ニンニク250g
- 米酢250ml
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- ガラス瓶（容量1リットル程度）
- 作り方
- ニンニクの皮をむいて水洗いし、鍋に湯と塩少々を入れて沸騰させたら、ニンニクを10分ほど浸けておきます。そのあと取り出して水気を切り、しっかり冷ましておきます。
- ガラス瓶にニンニクを入れ、米酢・砂糖・塩を加えます。
- フタをして軽く振って混ぜ、冷暗所で1～2週間ほど寝かせましょう。
- 摂取方法
1日1回、食事と一緒にニンニクを1～2片ほど食べるか、酢自体を小さじ1～2杯程度味噌汁などに加えてもよいでしょう。直接飲む際は刺激が強い場合がありますので、冷たい水かぬるま湯で薄めてもOKです。 - 注意点
酢の酸味が強いため、胃腸が弱い方や逆流性食道炎のある方には刺激が大きい可能性があります。また、長期保管する場合、カビや異臭がしないか定期的に確認し、異常を感じたら使用をやめてください。
5. ニンニクと温かい牛乳を組み合わせる方法
概要
少し意外に思われるかもしれませんが、ニンニクを温めた牛乳に漬ける（または煮込む）方法もあります。これは特に、ニンニクの辛味や刺激を緩和しつつ、体を内側から温めるという考え方に基づいたものです。
手順
- 材料と必要な道具
- ニンニク3～4片
- 温かい牛乳1カップ
- 作り方
- ニンニクの皮をむいて洗い、軽くつぶします。
- マグカップなどに温かい牛乳を用意し、そこにニンニクを入れます。10分ほど浸けて成分を移します。
- もしくは、鍋に牛乳とニンニクを入れて弱火～中火で7～10分ほど煮る方法もあります。
- ニンニクの風味が牛乳に移ったら火を止めます。
- 摂取方法
飲むときは、まだ少し温かい程度（やけどしない温度）で、一口ずつゆっくり飲むとよいでしょう。においが気にならなければ、つぶしたニンニク片も一緒に食べると効果が高まるとされます。 - 応用例
ミルクスープやポタージュなどにも応用可能です。ただし、牛乳が苦手な方や乳糖不耐症の方は避けるか、豆乳に置き換えてみてもよいでしょう。味や風味は変わりますが、のどをうるおす点では似た効果が期待できます。
のどの痛みをやわらげるときの注意点
ここまで紹介した5つの方法は、すべて「ニンニクを利用した民間療法」の一種です。多くの方には比較的安全と考えられていますが、以下の点には気をつけてください。
- 体質・病状に応じた注意
- 妊娠中の方や授乳中の方、アルコールを避ける必要のある方は、酒類を使った漬け込みを控えましょう。
- 子どもへの適用は十分に注意してください。特に1歳未満の乳児にははちみつが禁止されるほか、ニンニクの刺激が強すぎる場合もあります。
- 体の熱感や内臓の炎症を起こしやすい人
東洋医学的にはニンニクを「熱性の食材」とも見なすため、もともと体熱が高く、口内炎やのどの腫れやすさが顕著な人は、逆に症状が強くなるリスクも考慮したほうがいいといわれます。 - 十分な経過観察が大切
しばらく試しても症状が改善しない、痛みがひどくなる、あるいは長引く・発熱や全身倦怠感がある場合は、早めに医師の診察を受けることが必要です。 - 食品アレルギー
はちみつやタマネギ、牛乳などアレルギーの可能性がある食材を用いるため、初回は少量から様子を見ましょう。 - 衛生管理
漬け込みに使用するガラス瓶は熱湯消毒やアルコール除菌を徹底し、カビや細菌の繁殖を防ぎましょう。フタの締め忘れや、長期間放置しての腐敗にも注意が必要です。
のど以外のケアにも活用できるポイント
ニンニク漬けはいずれも「内服」だけが用途ではありません。たとえば、ニンニクエキスを希釈して口内をうがいするという方法もあります。ただし、ここでもアルコールを使用したものは子どもには向きませんし、はちみつの入ったものは粘度が高いのでうがいはしにくいでしょう。いずれも自己流でアレンジせず、まずは紹介した基本的な用い方を中心に試すことをおすすめします。
また、日々の食事にニンニクを取り入れることも有効です。たとえば、野菜炒めやスープにニンニクを加えたり、きのこやしょうがなど、ほかの食材と組み合わせて身体を温めたりすると、より自然にニンニクの恩恵を得られます。
研究知見と最新情報の補足
- ニンニクの免疫サポート作用
2022年にNutrients誌に掲載された論文（Serra, A. ら、14巻23号、4987、doi:10.3390/nu14234987）では、ニンニクが呼吸器系の健康を含むさまざまな分野で保護効果を示す可能性があるとまとめられています。研究規模や対象に限りがあるものの、伝統的な利用法の一部を裏づける結果が得られており、さらなる大規模臨床試験が期待されています。 - はちみつの抗菌活性
前述の通り、はちみつは複数の研究からその抗菌・抗炎症作用が示唆されており、咳や軽度の咽頭刺激に対して補助的な効果をもたらす可能性が指摘されています。国内外の医療機関でも、重篤な症状でなければはちみつを湯に溶かして飲む方法を推奨するケースもあるようです。
ただし、医薬品ではなく民間的な手当の域を出ないため、確定的な効果を期待しすぎるのは注意が必要といえます。 - 牛乳との組み合わせ
牛乳がもつ栄養価（たんぱく質やカルシウムなど）に加え、温かい飲み物による粘膜の保湿効果が得られます。ニンニク特有の刺激が苦手な方でもやわらげやすい点で、一部では支持されています。ただし乳製品が合わない方は無理に使わず、ほかの方法を検討してください。
おすすめの実践方法と注意点まとめ
- 少量から試す
ニンニクにせよ、はちみつにせよ、体質によって合わない場合があります。アレルギーや刺激による胃腸不調を防ぐためにも、最初は少量から試し、問題ないか確認しながら徐々に増やしましょう。 - 定期的な観察が大事
1～2日程度の利用ですぐ効果が出る場合もあれば、長期的に利用してみないと分からない場合もあります。症状が急激に悪化したり、他の症状（発熱・激しい咳・関節痛など）が伴う場合は、必ず医師の診察を受けてください。 - 飲み合わせ・食べ合わせ
既に処方薬やサプリメントなどを使用している方は、ニンニクの成分が代謝経路や血液凝固に関わる可能性がありますので、主治医や薬剤師に相談のうえでご利用ください。血液サラサラ作用のある薬（抗凝固薬や抗血小板薬）を飲んでいる場合などは特に注意が必要です。 - 妊娠中・授乳中・持病のある方は要相談
妊娠中や授乳中の場合、過剰な摂取やアルコールの使用は避けたほうが安全です。糖尿病などで血糖値の管理が必要な方は、はちみつの糖分にも配慮してください。
推奨される医療的な対応（参考までに）
ニンニクやはちみつなどの家庭療法は軽度の症状には良い場合もありますが、以下のような状況なら専門医を受診してください。
- 3日以上のどの痛みが続き、改善傾向が見られない
- 高熱（38℃～39℃以上）が出ている
- のどの痛みに加えて、全身の倦怠感・呼吸困難・食欲不振が強い
- 唾液を飲み込むのも辛いほど痛む、または腫れが大きい
こういった場合は、単なる咽頭炎ではなく、感染症やほかの病気の可能性があります。医療機関では、のどの視診・聴診や必要に応じて検査（溶連菌検査や血液検査など）を行い、抗生物質や消炎鎮痛薬などの処方が必要なケースもあります。
結論と提言
ニンニクの漬け込み方法は、古来より様々な地域で受け継がれてきた民間療法の一つです。特に、のどの軽い痛みや違和感があるときに、はちみつや酢、アルコールなどと合わせて摂取することで、体を内側から温めたり抗菌作用を補助したりする効果が期待されています。近年の研究（2021年以降のNutrientsやMicrobiology関連文献など）でも、ニンニクやはちみつの成分に一定の抗菌・抗炎症作用がある可能性が示唆されており、伝統的な知恵が科学的にも裏づけを得つつあるともいえます。
ただし、これらはあくまでもサポート的な方法であり、医薬品の代替ではありません。のどの痛みが長引くときや、高熱を伴うときはすぐに専門医を受診し、適切な治療を受けましょう。妊娠中、授乳中、小さなお子さんや持病のある方は特に慎重に判断し、医師に相談したうえで利用することをおすすめします。また、ニンニクによる独特の刺激や、はちみつに含まれる糖分、アルコールや酢の酸味など、人によっては不都合が生じる点があるため、まずは少量から自分の体に合うかチェックするのが基本です。
参考文献
- Here’s How to Ferment Garlic in Honey
アクセス日: 2020年5月28日 - 6 Surprising Ways Garlic Boosts Your Health
アクセス日: 2020年5月28日 - The Health Benefits of Garlic
アクセス日: 2020年5月28日 - El-Saber Batiha G, Beshbishy AM, Wasef LG, Elewa YH, Al-Sagan AA, El-Hack ME, Taha AE, Abd-Elhakim YM, Devkota HP. Chemical constituents and pharmacological activities of garlic (Allium sativum L.): A review. Nutrients. 2021;13(7):2428. doi:10.3390/nu13072428
- Kochan E, Chowaniec M, Wojdyło A. The antimicrobial activity of honey, propolis, and some herbal infusions. Polish Journal of Microbiology. 2021;70(1):49-60. doi:10.33073/pjm-2021-007
- Serra A, et al. The beneficial health aspects of Allium sativum L. in the prophylaxis of diseases: an updated review. Nutrients. 2022;14(23):4987. doi:10.3390/nu14234987
免責事項
本記事は、あくまでも一般的な情報提供・参考を目的としています。特定の治療法を推奨するものではなく、医療専門家の診断・治療に代わるものではありません。のどの痛みが続く、発熱を伴う、あるいは症状が悪化する場合には、速やかに医療機関を受診し、専門家の指導を仰いでください。ご自身の体調やアレルギーの有無を十分に考慮したうえで、本記事で紹介している方法をお試しいただければと思います。