赤ちゃんのエビ、いつからが正解？最新科学が示すアレルギー予防の新常識

日本の常識 vs. 世界の新常識：なぜ情報がこれほど違うのか？

日本の育児情報サイトや雑誌を調べると、その多くが「エビは離乳食完了期（12〜18ヶ月）から」と推奨しています⁸⁹。その理由として「アレルギーの危険性が高い」「消化器官が未熟」などが挙げられ、非常に説得力があるように聞こえます。実際に、かつてはベビーフードメーカーもエビを含む製品の製造を中止するなど、この「遅延説」は社会的な規範となっていました¹⁰。

しかし、この考え方は、2008年頃を境に世界的に大きく転換しました。きっかけは、LEAP研究⁶などの画期的な臨床試験でした。これらの研究により、アレルギー発症の仕組みについて新たな理解が進んだのです。それが「二重抗原曝露仮説」です¹¹。

• 経口免疫寛容（寛容の門）：生後4〜6ヶ月頃の「免疫の感受性期」に、口からアレルゲン（アレルギーの原因物質）を摂取すると、腸管の免疫系がそれを「食べ物」として認識し、攻撃しないように学習します。これが「寛容」を育む安全なルートです。
• 経皮感作（感作の門）：一方で、口からの摂取を遅らせている間に、皮膚、特に湿疹などでバリア機能が低下した皮膚からアレルゲンが侵入すると、免疫系がそれを「異物」と認識し、攻撃態勢に入ってしまうことがあります。これが「感作」、つまりアレルギー発症の第一歩です。

つまり、アレルゲンの摂取を遅らせることは、安全な「寛容の門」を閉ざし、危険な「感作の門」からアレルゲンが侵入する機会を増やしてしまう可能性があるのです。この科学的理解に基づき、米国疾病予防管理センター（CDC）¹²やAAAAI¹などの主要機関は、アレルギー予防のために早期導入を推奨するよう方針を180度転換しました。

【結論】エビは生後6ヶ月頃から。ただし厳格な条件と注意点あり

以上の科学的背景から、JAPANESEHEALTH.ORGは「エビは生後6ヶ月頃を目安に開始する」ことを推奨します。ただし、これは無条件ではありません。以下の絶対的な条件を満たしていることを確認してください。

1. 赤ちゃんの準備ができていること：厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」³¹³が示す、以下のサインが見られることが前提です。
   • 首のすわりがしっかりしている。
   • 支えてあげると座れる。
   • 食べ物に興味を示し、口を動かす。
   • スプーンなどを口に入れても、舌で押し出すことが少なくなる（哺乳反射の減弱）。
2. 離乳食を段階的に進めていること：エビが初めての固形食であってはいけません。10倍粥から始め、野菜や豆腐、白身魚など、アレルギーの危険性が低い食品に慣れ親しんでいることが重要です¹。

最重要：甲殻類アレルギーの全知識

早期導入は予防戦略ですが、アレルギー発症の可能性をゼロにするものではありません。保護者が正しい知識を持つことが、恐怖を減らし、適切な対応を可能にします。

アレルギーのサインを見逃さない

症状は通常、食べてから数分〜2時間以内に現れます。以下の症状に注意してください¹⁴。

• 皮膚症状（最も多い）：じんましん、赤み、かゆみ、まぶたや口の周りの腫れ。
• 消化器症状：嘔吐、下痢、腹痛。
• 呼吸器症状：咳、鼻水、くしゃみ、ゼーゼー・ヒューヒューという呼吸音（喘鳴）。
• 口腔内症状：口の中のかゆみや違和感、舌の腫れ。

これらの症状が複数、急激に現れる重篤な状態が「アナフィラキシー」です。ぐったりする、意識が朦朧とする、顔面蒼白、呼吸困難などの兆候が見られた場合は、命に関わる緊急事態です¹⁵。

交差反応と隠れアレルゲン

エビアレルギーを持つ人は、カニなどの他の甲殻類にもアレルギー反応を示す可能性が高いです（交差反応）¹⁶。また、だし汁、スープ、えびせんべい、シーフードミックスなど、加工食品にエビが「隠れアレルゲン」として含まれている場合があるため、原材料表示の確認が重要です¹⁴。

安全な始め方：初めてのエビ、完全ガイド

以下のステップを厳守することで、安全にエビを始めることができます。

ステップ1：最初のひとさじ

• いつ？：万が一の際にすぐ医療機関を受診できるよう、平日の午前中に試しましょう⁸。
• どのくらい？：赤ちゃん用のスプーンの先端に少量から始めます⁸。
• どうやって？：他の新しい食材と混ぜず、エビ単体で与えます⁸。新しいアレルゲンを試す際は、3〜5日間隔をあけましょう。

ステップ2：選び方と下ごしらえ

新鮮な生の、または冷凍のエビを選びます。殻と尾を完全に取り除き、背わたを竹串などで丁寧に取り除きます⁹。日本の伝統的な下ごしらえとして、塩と片栗粉で揉み洗いすると、臭みが取れ、食感が良くなります⁸。そして最も重要なことは、中心部までしっかりと加熱することです¹⁰。

ステップ3：月齢別の調理法と形状

窒息を防ぎ、消化を助けるため、月齢に合わせた形状にすることが不可欠です。

• 生後6ヶ月頃（初期）：しっかりと加熱した後、すり鉢やブレンダーで滑らかなペースト状にします。お粥や野菜ペーストに混ぜると与えやすいです。
• 生後7〜8ヶ月頃（中期）：舌で潰せるくらいの固さを目安に、細かく刻みます。
• 生後9〜11ヶ月頃（後期）：歯ぐきで潰せる固さを目安に、5mm程度の粗みじんにします。
• 生後12〜18ヶ月頃（完了期）：歯ぐきで噛める固さを目安に、1cm角程度に小さく切ります。窒息の危険性を避けるため、丸ごと与えないでください¹⁷。

ステップ4：継続は力なり – 「食事に定着させる」ルール

一度試して問題がなかったからと安心するのは早計です。研究によると、アレルギー予防効果を維持するためには、定期的かつ継続的な摂取が不可欠であることが示唆されています²。「一度試して、その後長期間与えないでいると、かえってアレルギーを発症する可能性がある」と警鐘を鳴らす専門家もいます²。他の多様な食事とのバランスを取りながら、週に2回程度、少量でも食事に取り入れることを目標にしましょう。

よくある質問

まとめ：自信を持って次の一歩を踏み出すために

赤ちゃんの食事に関する決断は、常に不安が伴います。特にエビのようなアレルギーの懸念がある食材についてはなおさらです。しかし、最新の科学は、私たちに新たな視点を与えてくれます。それは、過度な恐れから「避ける」のではなく、正しい知識を持って「賢く始める」ことで、子どもの健康な未来を育むことができるという希望です。最後に、保護者の皆様が心に留めておくべき最も重要な点をまとめます。

• 科学の進歩を信じる：最新の研究は、生後6ヶ月頃からの早期導入がアレルギー予防に繋がることを示しています。
• 赤ちゃんのペースを尊重する：離乳食を開始する準備が整っていることを確認し、他の食品に慣れてから始めましょう。
• 危険性が高い場合は専門家と相談する：家族歴や湿疹など、懸念がある場合は必ず医師に相談してください。
• 安全第一を徹底する：アレルギーのサインを学び、調理法（加熱・形状）を厳守し、少量から平日の午前中に試しましょう。
• 継続を心がける：一度成功したら、食事の一部として定期的に取り入れましょう。

この記事が、あなたの不安を解消し、自信を持って赤ちゃんの食の世界を広げるための一助となることを、JAPANESEHEALTH.ORG編集委員会一同、心より願っています。