咳をしているときに鶏肉を食べても大丈夫？
呼吸器疾患

咳をしているときに鶏肉を食べても大丈夫？

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はじめに

こんにちは、JHO編集部です。今回のテーマは「風邪や咳が出るときに鶏肉を食べても良いのか？」です。鶏肉は日本の多くの家庭で日常的に食べられる食材ですが、咳が出る時に食べても問題ないのか疑問に思ったことはありませんか？この記事では、咳を引き起こす原因や、それに関連する食事の注意点、特に鶏肉に焦点を当ててご紹介します。さまざまな専門家の意見や研究を基に、咳が気になる方に役立つ情報をお届けいたしますので、ぜひ最後までご覧ください。

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当サイトの情報は、Hello Bacsi ベトナム版を基に編集されたものであり、一般的な情報提供を目的としています。本情報は医療専門家のアドバイスに代わるものではなく、参考としてご利用ください。詳しい内容や個別の症状については、必ず医師にご相談ください。

専門家への相談

この記事では、咳に関する情報をお伝えするにあたり、特に信頼できる参考資料としてMayo ClinicやCleveland Clinicなどの医療情報を用いています。これらの情報源は、咳の原因やそれに伴う食事の注意点を正確に把握するうえで、有用なデータと知見を提供しています。また、咳の臨床的評価については呼吸器疾患専門誌でもさまざまな議論が行われており、特に近年（2023年）発表された呼吸器学分野の研究では、子どもの咳の定義や臨床評価基準について改訂が進んでいます。このような最新の情報も踏まえて、咳の症状と食事の関係をわかりやすく解説いたします。

咳の原因とは？

咳とは、喉や気道に刺激が加わった時に体が反応して起こる現象です。気道を通る異物や刺激物を排出するための自然な防衛反応でもあり、呼吸を守るうえで重要な役割を果たしています。しかし、咳が続く状態は時には身体の異常のサインであることがあります。代表的な咳の原因としては、細菌やウイルス感染による風邪やインフルエンザ、また環境的刺激（たばこの煙、花粉など）が挙げられます。以下は咳を引き起こす主な原因です。

  • 風邪
  • インフルエンザ
  • 喫煙
  • 胃食道逆流（GERD）
  • アレルギー
  • 気管支炎や肺炎などの感染症
  • 喘息などの呼吸器疾患
  • 煙や化学物質などの刺激物
  • 鼻水が喉に流れ込む後鼻漏現象
  • まれに肺がんや心不全

これらの原因を理解したうえで、食事が咳の状態にどのように影響するのかを検討することが大切です。
なお、咳の臨床的評価に関しては、2023年にRespirology誌で発表された研究（Chang ABら）においても、病歴や身体所見、症状の持続期間などの総合的判断が重要であると報告されています。特に子どもの長引く咳を評価する際、単なる風邪による咳なのか、喘息や細菌感染による咳なのかを臨床的に区別することが大事だと強調されています。

咳をしたときに鶏肉を食べても良いのか？

鶏肉を食べても良いとき

鶏肉自体が咳を直接引き起こす原因とは考えにくいとされています。むしろ、栄養価が高く、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、健康的な食事の一部として有用です。特に鶏肉にはビタミンB群やセレンなどの微量栄養素が含まれており、免疫力の向上にも寄与するといわれています。さらに、鶏肉は脳機能のサポート、血糖値の管理、心臓や骨の健康促進にも役立つ可能性があるとされています。

咳が続いているときは、喉や気管支が敏感になりがちですが、鶏肉をシンプルに調理したり、煮込んだスープやお粥の形にしたりすることで、消化を助け、体を温める効果が期待できます。例えば、鶏ガラをじっくり煮込んだスープは、温かさによる気道の保温効果もあり、喉が荒れているときでも比較的摂取しやすいでしょう。古くから「鶏肉や鶏スープを摂取すると呼吸器症状が緩和される」という話は民間療法的にも知られていますが、Chest誌で2000年に発表された研究（Rennard SIら）では、鶏スープが一部の炎症反応を抑制する可能性が示唆されています。ただし、この研究は主に基礎的な実験データであり、個々の症状に対する効果は人によって差があるため、必ずしも万人に同じ効き目があるわけではありません。

鶏肉を避けるべきとき

一方で、咳が痰を伴う場合や、特定の食材に対してアレルギーがある場合は、鶏肉の摂取に注意が必要となることがあります。痰が多く出る場合、一部の人では鶏肉などのタンパク質が消化吸収の過程で喉の不快感を増す要因になり得ることもあり、そのようなときはかかりつけ医や専門の医師に相談するのが安心です。個人の体質によっては、鶏肉を含む特定の食品が合わず、咳や他の症状を悪化させる例も報告されています。したがって、自己判断だけで食事を続けるのではなく、症状が長引く場合や重篤になる場合は専門家の意見を仰ぐことが推奨されます。

鶏肉の正しい食べ方

咳の症状があるときに鶏肉を健康的に取り入れるには、調理法が重要です。特に辛いソースや油を多く使った調理法は喉を刺激し、咳を強める可能性があるため、できるだけ避けましょう。茹でたり蒸したり、温かいスープとして摂取する方法は喉への負担を和らげやすく、体を温めて免疫機能をサポートする効果が期待できます。冷えた状態の鶏肉や揚げ物は消化に負担がかかることもあるため、できるだけ食べるタイミングや温度に配慮すると良いでしょう。

また、鶏肉は信頼できる産地のものを選び、新鮮な状態で調理することが大切です。食中毒を防ぐためにも、加熱温度や保存状態に注意し、咳をしている場合でも安心して口にできるような管理を心掛けましょう。
さらに、食べる量については、週に3〜4回を目安に一回あたり約150g程度が一般的ですが、個人の体格や症状の度合いによって調整することが望ましいといわれています。咳で疲労感があるときや体力が落ちているときは、一度に多量を摂りすぎず、少しずつこまめに栄養をとるようにすると胃腸の負担が軽減されます。

他に気をつけるべき食事

咳の症状があるときに控えたほうが良い食品としてよく挙げられるのが乳製品です。特に牛乳などは、粘度の高い痰を増やす可能性があるといわれています。また、辛い食品や脂っこい料理、冷たい飲み物、アルコール類などは喉や気管支を刺激し、咳を悪化させる恐れがあります。このような食品は、咳の症状が出ている間はできるだけ避け、身体を温めるような食品（生姜や温野菜、スープ類など）を選ぶと良いでしょう。
胃腸に負担をかけにくい食事を心掛けることで、体が回復に向かうエネルギーを温存し、咳が治まるのを助けると考えられます。特に発熱や倦怠感を伴う場合は、消化に優れた炭水化物（お粥、煮込みうどんなど）やタンパク質源（煮魚、豆腐など）を中心に、少しずつ栄養をとることが望ましいとされています。

結論と提言

結論

鶏肉を食べても咳が悪化する可能性は一般的には低く、適切な調理や食べ方によっては健康的な栄養補給源となり得ます。特にスープや蒸し料理の形で摂取することで、喉への刺激をやわらげながらタンパク質を効果的に取り込むことができます。一方で、痰を伴う咳や食物アレルギーの恐れがある場合は、鶏肉の摂取を一時的に控えるか、医師に相談して判断を仰ぐことが大切です。咳が長期間続いたり、症状が重いと感じたりする場合は、ただちに医療機関を受診して原因を特定し、適切な治療を受けることを強くおすすめします。

提言

  • 個々の体調をよく把握する: 咳の原因は多岐にわたるため、自身の体質やアレルギーの有無を理解しておくと安心です。自分に合わないと思われる食品は控えるか、少量から試して様子をみるようにしましょう。
  • 調理法の工夫: 油分や辛味が強い調理は喉を刺激しやすいため、茹でる・蒸す・スープにするなどのシンプルな方法が適しています。
  • 専門家への受診を忘れない: 咳が長引いて苦しい場合や、発熱や倦怠感などの症状を伴う場合は、早めに専門医に相談し正しい診断を受けることが重要です。
  • バランスよく栄養をとる: 鶏肉だけに偏らず、野菜や他のタンパク質源、炭水化物などをバランスよく組み合わせることで、体力回復と免疫力のサポートが期待できます。
  • こまめに水分補給: 咳が続くと気道や喉が乾燥しやすくなるため、温かいお茶やスープなどで水分補給を心掛けてください。
  • 医師への相談を優先: 痰を伴う咳が続く場合や、胸痛・息切れなど別の症状がある場合は、放置せず速やかに医師の判断を仰ぐことが安全です。

上記の提言は一般的な健康管理の視点からのアドバイスであり、個々の病状や体質によって最適な方法は異なります。特に咳が続くケースでは根本的な原因を探ることが不可欠ですので、自己判断に頼らず必要に応じて専門医を受診し、適切な治療や指導を受けてください。

免責事項:
本記事は健康や栄養に関する一般的な情報提供を目的としており、医師による公式な診断や治療を代替するものではありません。あくまで参考情報としてご覧いただき、実際に症状が続く場合や不安な症状がある場合は、必ず医療専門家にご相談ください。

参考文献

  • Chang ABら. “Cough in children: definitions and clinical evaluation. Position statement of the Thoracic Society of Australia and New Zealand.” Respirology. 2023; 28(1): 7-11. (DOI: 10.1111/resp.14339)
  • Rennard SIら. “Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro.” Chest. 2000; 118(4): 1150-7.

本記事で取り上げた内容は、あくまで一般的な情報をまとめたものであり、読者の方々の実際の症状や既往歴、個々の健康状態に必ずしも当てはまるわけではありません。症状が長引く際には専門家の診断を優先し、適切な治療を受けてください。記事内で示した鶏肉の摂取やその他の食事療法は、あくまで「咳に悩むときの一例」として参考にしていただければ幸いです。正しい知識と慎重な実践が健康維持への第一歩となります。

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